slide4.jpg

VINNERE ASKO Servering Norgescup 2022

Etter en spennende dag og mye godt arbeid har dommerne kommet til en avgjørelse. Og vinnerene ble presentert under en flott bankett på Scandic Hotel Stavanger Forus.

Det har i løpet av dagen blitt servert mange gode tre retters middager med som hadde følgende utgangspunkt:

Forrett

Skrei fra BAMA Storkjøkken skal være hovedelement.

Flaksalt Cornish fra Unil skal benyttes.

Knorr professional fond Skalldyr skal benyttes

Ett fritert element, fritert i Wok Frityrolje Eldorado

Hovedrett

Lammelår med knoke og mørbrad EPD 4102059 og Fåretarm 18/22 EPD 1380070 fra Nortura

Brokkoli, spinat, pastinakk og gulbete fra BAMA skal inngå

Knorr professional Demi glace skal benyttes.

Maille Dijon Sennep skal benyttes.

Smør og Kremfløte  fra TINE skal benyttes.

Dessert

Valhrona Caraibe 66% er hovedråvare.

Norohy økologisk vaniljestang fra Madagaskar skal benyttes

Mango og Appelsin fra Bama skal benyttes

Rømme fra TINE skal benyttes

Pistasjnøtter økologisk 300g Eldorado  skal benyttes.

Servitørenes oppgave:

Det skal serveres en 3 retters meny, hovedrett er kjøtt som skal transjeres og serveres ved bordet hos gjestene. Transjering utføres av en av kokkelærlingene i samarbeid med dere.

Det legges vekt på kommunikasjon, samarbeid og endelig resultat. Poengtrekk om ikke samarbeidet er godt. Tidsbruk, orden og hygiene vil også være kriterier som blir vurdert og videre bedømt.

Kokkelaget vil også blir bedømt ut i fra samarbeid med dere. 

Kokkelaget skal selv velge hvem av de to som fysisk transjerer ute foran gjestene.

Hoveddommer kokk og hoveddommer servitør vil ha en egen grundig briefing av dette før start.

Dere velger sammen med kokkene bruken av serveringsmetode på de andre 2 rettene i menyen.

Det skal settes viner til menyen fra «vinkjelleren» som blir tilgjengelig etter at lagleder har gått.

Samt blindsmaking av vin samt vin og mat i kombinasjon.

 

Norske Kokkers Landsforening og Norske Kokkers Landsforening Rogaland ønsker å gratulere dagens vinnere av ASKO Servering Norgescup 2022:

Lag Selskapslokaler Oslo Militære Samfund / Brasserie France med Therese Gjesti Friis og Bryan- Matthew Santos og Ann Mari Wang-Johannessen som laglederer  som vinnere av ASKO Servering Norgescup 2022 for servitører.

Lag 4 Rogaland 1 Fisketorget med Frida Haver, Magnus Svendsbø og Lars Erik Kristiansen som laglederer som vinnere av ASKO Servering Norgescup 2022 for kokker!

 

Vi takker alle sponsorer, dugnadshjelp fra egen forening og foreninger fra hele landet, gjester, dommere og deltakere for en kjempe innsats i ASKO Servering Norgescup 2022 og vel møtt til ASKO Servering Norgescup 2023! 

For kokkefaget ble det følgende plassering:

 

 

Plassering Lag nr Fag Sted Lærebedrift Lærling Lag leder
1 5 Kokk Lag 14 NKL Trondheim 2 Britannia Hotel 1 Espen Laumann Håvard Werkland
1 5 Kokk   Britannia Hotel 1 Grunde Gillund  
2 2 Kokk Lag 13 NKL Oslo2 Statholdergaarden Julia Gundersen  Håvard Onsøyen
2 2 Kokk   Statholdergaarden Tommy Seland Larsen  
3 4 Kokk Lag 09 NKL Oslo 1 Vaaghals Trym Karlsen Simen Johansen

 

 

 

For servitørfaget ble det følgende plassering:

 

 

Plass Lag nr Fag Sted Lærebedrift Lærling Lag leder
1 2 Servitør Lag 02 Trondheim Britannia Hotel Yohana Habte Filmom Fitsum 
1 2 Servitør   Britannia Hotel Joakim Stavnås  
2 1 Servitør Lag 01 Oslo Statholdergaarden Vilde Sandnes Benjamin E Hansen-Ormann
2 1 Servitør   Statholdergaarden Nojus Aleksandravicius  
3 6 Servitør Lag 10 Stavanger 2 Renaa Restauranter Mariel Rose Hansen Julie Jünger 
3 6 Servitør   Renaa Restauranter Aurora Marie Iversen  

 

 

 

 

 

 

 

 

 kmr logo1.png