slide4.jpg

 

Spørsmål og svar

Alle spørsmål må rettes skriftlig til sekretariatet i Norgescup på e-post: post@norgescup.com

Alle svar sendes ut til alle lagledere uavhengig av hvem som har stilt spørsmålene.

Dette gjøres for å sikre at alle har lik informasjon i forhold til å løse oppgaven.

 

Spørsmål som har blitt stilt:

Spørsmål 1:

Ser vi får utdelt en pakke ferdig butterdeig til semifinalen. Er denne ment til Turte Tatin? Får man også en pakke butterdeig utdelt til finaledagen til Beef Wellington?

Svar: Ja det er en pakke til Tarte Tartin og man får også en pakke utdelt til finaledagens Beef Wellington

Spørsmål 2:

En liten follow-up til butterdeigspørsmålet som tidligere ble stilt. 

Hvilket merke/pakning blir utdelt, og hvor mange/mye får deltagerne? 
 
Svar: Det står hvilket merke og antall gram på råvarelisten, http://www.norgescup.com/ravareliste-semifinal-2019
 
 
Spørsmål 3:
 
Er det slik atman bare blir bedømt ut i fra oppgaven? Det vil si; det står 2 grønnsaksgarnityrer, men om vi setter opp 3 i vår meny, vil da dette bli bedømt?
 
Svar: Vi bedømmer etter at det må være minimum 2 garnityrer - men alle 3 blir bedømt!
 
Spørsmål 4:
 
Kva type søtvin får vi utlevert til semifinalen?
 
Svar: Som søtvin vil dere vil få utdelt Royal Tokaij Late Harvest 2016
 
Spørsmål 5:
 
Står at vi selv velger tallerkener ut fra utvalget som Norges Cup stiller til disposisjon. Kan man få se bilde og evt mål på porselenet?
 
Svar: Finale tallerkener kan du se på: http://www.norgescup.com/figgjo-porselen
 
Semifinale tallerknene er diverse størrelse av vedlagte tallerkener.
kmr tall.jpg   nc tall.jpg
 
Spørsmål 6:
 
Til hoved, er det meningen at kokkene skal være med ut til gjestene og transjere "Beef Wellington" Eller er dette servitørene sin oppgave. 
 
Svar: Oppgaven sier at det skal anrettes ved bordet i samarbeid med servitørene. Hvorvidt du ønsker å gjøre det selv eller og la servitørene gjøre det, er opp til deg og ditt lag.
 
Spørsmål 7:
 
Skal det være to tilberedninger med både skoronnerot og savoykål, eller minimum en av begge.
 
Svar: Det skal være to tilberedninger med savoykål og skorsonnerot, de trenger ikke å være i kombinasjon.
 
Spørsmål 8:
 
Desserten er det både hel tinved og tinvedpure, må begge benyttes eller holder det med en av de?
 
Svar: Oppgaven skal inneholde Tindved - om du vil bruke hele bær, bare puré eller begge deler er opp til deg selv.
 
Spørsmål 9:
 
Vil gelatin være tilgjengelig på finaledagen -  det står ikke på råvarelisten i dag.
 
Svar: Det vil være tilgjengelig gelatin på finalen
 
Spørsmål 10:
 
I oppgave teksten står det at vi skal lage fiske kaker på alt vi ikke bruker av torsken i hovedretten, stemmer dette, eller er det ment at vi skal lage fiskekaker med likt antall som posjoner vi serverer?
 
Svar: Det skal lages fiskekaker på alt det som er til overs av torsken, etter dere har tatt ut nok til de 6 kuvertene dere skal lage til hovedrett. 
Fiskekakene skal være mellom 60 og 70 gram ferdig stekt. Fiskekakene skal servers på samme tidspunkt som hovedrett, men på egen tallerken og inngår ikke som en del av retten. 
 
Spørsmål 11:
 
Lurte bare på om det vi må bruke butterdeigen til tarte tartin eller om vi kan bruke en patè brise/patè Sucrèe som tradisjonelt ble brukt?
 
Svar: De kan godt bruke en annen type deig, men oppgaven er løst ved bruk av butterdeig!
 
Spørsmål 12:
 
Det står at hovedråvaren skal utgjøre 60% av retten. Snakker vi da kun om torsken eller er dette med potetene?
 
Svar: Hovedråvaren er råvarene som er satt skal brukes i oppgaven. I dette tilfellet, Torsk. Da skal retten bestå av 60% torsk.
 
Spørsmål 13:
 
Ser ikke at det står noe kanel eller vaniljestang / vaniljesukker på råvarelisten, vil det være tilgjengelig? 
 
Svar: Vaniljestang 1 per lag, Kanel hel og malt vil være tilgjengelig på råvarebord. Oppdatert råvareliste ligger ute på Norgescup.com

 

Spørsmål 14:

Får vi gelatin og maizenna?

Svar: Gelatin vil være tilgjengelig på finalen som tidligere nevnt. Semfinalen vil ikke ha gelatin tilgjengelig. Maizena vil bli tilført råvarelisten og være tilgjengelig både på semifinale og finale. 

 

Spørsmål 15:

Kan man bruke egg fra desserten i hovedretten?

Svar: Ja

Spørsmål 16:

Det står at vi skulle være med ut og anrette hovedretten. Men i oppgaven står det at vi ikke har adgang til servitørene sitt bord

"Kokkelag har ikke adgang til dommerrommet eller servitørenes konkurransearena."

 Svar: Det er riktig at man under semifinalen ikke har noen anledning til å forlate kjøkkenet. På finalen, skal man ut å være med å anrette som det står i oppgaveteksten. 

Det vil bli lagt opp strøm til hver av stasjonene. begrenset til: 1 kontakt, en fase, på hver stasjon på maks 3500W.
 
Spørsmål 17:
 
På råvarelisten til finalen på hovedretten står det "Skal inngå" over hovedretten 
Det er både kylling og oksekraft der? må begge inngå?
 
Svar: En trenger ikke benytte begge deler, men minst en av dem må benyttes. 
 
Spørsmål 18:
Skal råvarer til ekstra oppgaven, laging av fiskekaker, også settes inn på råvarelisten/bestillingen?
 
Svar: Ja det skal sette inn råvarer til dette også på listen deres til semifinalene
 
Spørsmål 19:
 
Vi lurte på om det er lov å ta med sin egen lille frityr, som har olje til fritering allerede i seg? Eller om vi må tømme den å bruke den oljen vi har tilgode fra råvarelisten
 
Svar: Ja laget kan ta med frityr så lenge det får plass i ICFO kassene. Men uten olje. 
Tekst i oppgaven ang utstyr sier som følgende:

Lagene får tilgjengelig småutstyr ved konkurransen. Eget medbrakt utstyr skal ikke overstige 4 fulle BAMA IFCO Kasser.

Hva vi anbefaler lagene å ta med 

Kniver, vekt, spesialutstyr, sprøytepose med utstyr, former, stavmikser, foodprosessor, ekstra forstykker, kluter etter ønske.

NB:
Husk at elektroutstyr utover stavmikser/foodprosessor /ismaskiner skal være sjekket av godkjent elektroverksted før det kobles til i konkurransearena. 
Utstyret må ikke overstige 16 Amp sikring/1 fase.
Utstyr medbringes på eget ansvar.

 

 

 

 

 NKL Sponsorer: gilde_farge.png prior_farge.png  bama_ny 2013.jpg

 asko_web.png

 tine_web.jpg  scandic red pms 1861.jpg  
figgjo1.png
 elctrolux_lav.png  

 

 

  sportex_ny logo 2013.jpg              godfisk_hovedlogo.jpg  tamahagane.jpg

  ufs_logotype_rgb.png

 nho_reiseliv_rgb.png  santa-maria.jpg         

 form2.png

 culina.png  

 

 

 cridthvidt.jpg  shoesforcrews_logo.png  tork.jpg  valhrona.png  mathallen-logo.png  colorline.jpg  empakk-logo.png dunicmyk converted.jpg    
   impuls_logo.png                
  Lokale Sponsorer  sterling logo_silver_web.png  lærlingskompaniet.jpg  leroy_logo_rundehjorner.jpg  spv-ms-tile-wide.png  norrøna.jpg    
   chaine de rottiseur.png  rogaland-fylkeskommune-455-175.jpg    evergood.jpg  lærlingekompaniet_oslo.jpg
 Støttespillere  dekketbord-logo_2.png  norengros kjosavik as logo.jpg  ecolab.png  fish & cow.png  
  landtmannen.png aga_logo_rgb.png