slide4.jpg

 

Finaleoppgave for servitører Norgescup 2019

 

  • Barista

Det vil være tilgjengelig barista maskin og utstyr.

Det kan også gis oppgave i andre bryggemetoder.

Dette opplyses om på dagen.

 

Vi ser etter:

-       Samarbeid

-       Korrekt teknikk

-       Kunnskap

-       Hygiene

-       Smak

 

  • Bar

Her skal dere lage en egen drink. Det skal lages 3 eksemplarer.

Følgende brennevin MÅ inngå: AKEVITT

Det vil være tilgjengelig bar utstyr. Det er lov å medbringe eget.

Dere har 10 minutter til å lage drinken. Dere

Vi ser etter:

-       Samarbeid

-       Kunnskap

-       Smak

-       Ingredienser

-       Fremgangsmåte

-       Hygiene

-       Kreativitet

 

  • Service

Hvert servitørlag skal samarbeide med et kokkelag og servere menyen de lager.

Kokkene skal lage «Beef Wellington» til hovedrett, som skal transjeres og anrettes for gjestene. Dere får eget anretningsbord.

Det skal settes viner til menyen fra «vinkjelleren» som blir tilgjengelig etter at lagleder har gått.

Det blir runde bord med 8 gjester.

Dere skal dekorere bordet ut ifra følgende tema: FJELL

Det kan bli gitt en eller flere ukjente oppgaver i løpet av konkurransen.

Service kriterier:

-       Presentasjon av mat og vin

-       Servering av vin

-       Gjestebehandling

-       Serveringsteknikk

-       Dekking av bord og Servicebord

-       Showfaktor

-       Samarbeid

-       Hygiene og orden

-       Korrekt teknikk for transjering

 

  • Dekantering

Det vil være karafler og lys tilgjengelig.

 

Vi ser etter:

-       Korrekt teknikk

-       Søl

-       Kunnskap

-       Hygiene

-       Korrekt utstyr

-       Samarbeide

 

  • Ostebord – 6 oster

-       Skal transjeres, beskrives og anrettes.

-       Det skal anbefales drikke til ostene ut ifra gitte muligheter.

 Vi ser etter:

-       Samarbeid

-       Kunnskap

-       Hygiene

-       Korrekt teknikk

-       Korrekt rekkefølge

-       Drikkevalg

 

  • Det kan bli gitt en eller flere ukjente oppgaver i løpet av konkurransen.

GENERELL INFORMASJON:

  • Overhold tidene som er satt opp!

Det blir utlevert tidskjema.

Kommer man for sent til en oppgave blir det trekk i poeng.

 

  • Til lærlinger:

Alle lag må møte i uniform og med servitørutstyr som vinåpner, penn, notisblokk og lighter/fyrstikker.

Det er lov og ha med eget transjeringsbestikk til både ost og transjering under service.

Det er lov å ha med eget pynt til bordet. Skal dere bruke blomster må dere bruke de som er tilgjengelig på konkurransedagen.

  

  • Til lagledere:

Alle lagledere MÅ stille i jobbuniform. Vi ønsker å vise litt yrkesstolthet. Vær representative for yrket i både semifinalen og finalen. Lagledere vil bli bedømt og det trekkes poeng fra laget hvor en lagleder ikke stiller representativt for servitørfaget.

 

  

Vi ønsker dere LYKKE TIL!

Oppgaven i pdf:

finaleoppgaveservitørernc2019.pdf