slide4.jpg

 

Semifinaleoppgave for servitører Norgescup 2019

 

OPPGAVER:

  • Teorioppgave

En skriftlig oppgave som dere besvarer som et lag.

50 spørsmål = 50 poeng.

 

Spørsmål om alt fra mat, vin, kaffe, brennevin, øl og allergier kan inngå.

Tidspunkt for teorioppgave blir meddelt påmeldte lag

 

  • Service

Bord må dekkes til 4 gjester ut ifra tema etter eget valg.

Det er lov å medbringe egen pynt. Skal det brukes blomster, må det brukes blomster tilgjengelig på konkurransedagen.

 

Dere får 4 gjester.

Det skal fileteres stekt flyndre og røres Sauce Tartare samt lages salat.

Maten skal anrettes og serveres gjestene.

Dere får eget anretningsbord.

 

Det kan komme overraskelsesoppgaver underveis.

Viner finner dere i «vinkjelleren» og vinvalg skal selges inn til gjestene.

Det vil også være alkoholfri alternativ tilgjengelig.

 

Vi ser på:

-       Tidsbruk

-       Gjestebehandling

-       Servering & service

-       Samarbeid & flyt

-       Serveringsteknikk

-       Filetering og håndtering av råvarer

-       Presentasjon

-       Orden & hygiene

-       Rett fremgangsmåte

-       Arbeidsteknikk

-       Kunnskap

 

Alt dere trenger til Sauce Tartare og salat vil være tilgjengelig på et bord ute i Konkurranseområdet.

Tilgjengelig ingredienser:

-       Stekt flyndre

-       Olje

-       Vineddik

-       Eggeplommer

-       Hardkokte eggeplommer

-       Hakket vårløk

-       Parmesan kommer i hele biter

-       Dijonsennep

-       Sitron hel

-       Hakket hvitløk

-       Finkuttet sjalottløk

-       Hel Avocado

-       Balsamico

-       Salt & pepper

-       Tomat

-       Romano salat

-       Majones

-       Brød

-       Smør

-      Syltet agurk

-      Persille

-      Kapers

-      Gressløk

 

Man henter det man trenger og har det over i små skåler/ mugger.

Er det noen ønsker til ingredienser, kan det sendes ønske til signe@bysigne.no senest 10. desember. Alle ingredienser må være tilgjengelig for alle.

 

  • Det kan bli gitt en eller flere ukjente oppgaver i løpet av konkurransen. 

 

GENERELL INFORMASJON: 

  •  Til lærlinger:

Alle lag må møte i uniform og med servitørutstyr som vinåpner, penn, notisblokk og lighter/fyrstikker.

Dere kan medbringe eget utstyr til filetering.

 

  • Til lagledere:

Alle lagledere MÅ stille i jobbuniform. Vi ønsker å vise litt yrkesstolthet. Vær representative for yrket i både semifinalen og finalen. Lagledere vil bli bedømt og det trekkes poeng fra laget hvor en lagleder ikke stiller representativt for servitørfaget.

   

Vi ønsker dere LYKKE TIL!

 

Oppgave som en pdf:

semifinaleservitørnc2019.pdf