VINNERE Norgescup 2019

Etter en spennende dag og mye godt arbeid har dommerne kommet til en avgjørelse. Og vinnerene ble presentert under en flott bankett på Scandic Hotel Stavanger Forus.

Det har i løpet av dagen blitt servert mange gode tre retters middager med som hadde følgende utgangspunkt:

Forrett:

Vegetar forrett Lacto Ovo Skal inneholde gresskar Bottleneck 4312-13 og rød delikatesseløk 3721-03 fra BAMA og Alpeost fra TINE varenummer: 6436

Hovedrett:

Storfe Mørbrad 400 med culotte og fett fra Nortura. Skal tilberedes som en ”Beef Wellington” og skal kunne transjeres.  Savoykål 4305-03 og skorsonnerot 4208-01 fra BAMA må inngå. Det skal brukes TINE økologisk smør og TINE Kremfløte. Hovedråvarene skal utgjøre 60 % i mengde og smak. Retten må inneholde et valgfritt potetgarnityr, saus og to forskjellige valgfrie garnityrer med savoykål og skorsonnerot.

Hovedrett skal serveres på tallerken. Mat til dommere og foto går fra kjøkkenet (4 tallerkener). Anretning og transjering av ”Wellington” skal skje ved gjestenes bord i samarbeid med servitørene. Det vil bli satt opp eget anretningsbord ved gjestenes bord.

Dessert:

Valrhona JIVARA 40% melkesjokolade varenr 4658  fra A la Carte Produkter AS                                                                  

Havtorn 2015-30 fra BAMA og Havtornpure 334480 fra A la Carte Produkter AS                                                               

TINE Seterrømme 485 må inngå. Desserten må inneholde et bakverk og saus.

Praktisk oppgave På angitt tidspunkt skal laget frem for å se på 10 ulike råvarer som skal beskrives med navn på engelsk og norsk, samt 3 ulike tilberedningsmetoder for disse råvarene.

Norske Kokkers Landsforening og Norske Kokkers Landsforening Rogaland ønsker å gratulere dagens vinnere av Norgescup 2019:

Lag 1 Brasserie France med Emily Høgseth Asphaug og David Andres Grønmo Pereira med lagleder Stian Santos Utrimark som vinnere av Norgescup 2019 for servitører.

Lag 20 Oslo 2 Statholdergaarden med Audun Blystad og Håvard Onsøyen og lagleder Torbjørn Forster som vinnere av Norgescup 2019 for kokker!

Vinnerene av Norgescup 2019 vil presentere Norge i Nordisk konkurranse for kokk- og servitørlærlinger.

Vi takker alle sponsorer, dugnadshjelp fra eget laug og laug fra hele landet, gjester, dommere og deltakere for en kjempe innsats i Norgescup 2019 og vel møtt til Norgescup 2020!

 

For kokkefaget ble det følgende plassering:

 

Plass	Lag nr	Sted	Lærebedrift	Lærling	Lag leder
1	20.	Oslo 2	Statholdergaarden	Audun Blystad	Torbjørn Forster
			Statholdergaarden	Håvard Onsøyen
2	08.	Vestfold	Color Line	Madelen   Tellefsen	Maria Øynes
			Color Line	Kamilla Moe Johansen
3	17.	Rogaland 1	NB Sørensen   Stavanger	Sondre Selland   Tjensvoll	Runar Helgevold
			Bevaremegvel	Sebastian Hattland Undheim

 

 

 

 

For servitørfaget ble det følgende plassering:

 

 

Plass	Lag nr	Sted	Lærebedrift	Lærling	Lag leder
1	1	Oslo 1	Brasserie   France	Emily Høgseth   Asphaug	Stian Santos   Utrimark
			Brasserie   France	David   Andres Grønmo Pereira
2	9	Rogaland	Renaa:Restauranter   AS	Rikke   Norbø	Torill   Renaa
			Renaa:Restauranter   AS	Hussein   Albederi
3	4	Oslo   2	Stiansen   A/S, Statholdergaarden	Birk   Tagen	Natascha   Stiansen
			Stiansen   A/S, Statholdergaarden	Magnus   Danielsen